Receitas:

Na medida do possível, vou adicionar as receitas nos comentários dos posts para compartilhar os sabores!!!

7 de jul. de 2013

Parraxaxá: Comidinha típica nordestina.

Parraxaxá é um tipo de grito de guerra que os cangaceiros usavam para levantar o ânimo do bando nos conflitos do sertão nordestino..

Este é o nome de um restaurante que vale a pena ser visitado e desfrutado quando for á cidade de Recife, em Pernambuco - nordeste brasileiro.

O ambiente é todo decorado como as casas típicas do sertão nordestino, porém com um toque de requinte.. São os próprios cangaceiros quem servem os clientes como garçons, vestindo trajes típicos... e não faltam detalhes para se observar enquanto se degusta qualquer das especialidades da casa.



Além de um imenso buffet de comidas e caldos típicos nordestinos e um buffet especialíssimo de doces do sertão, pode-se pedir a la carte: sucos de frutas locais, caipirinhas de frutas locais, escondidinho e tapiocas quentinhas e muito variadas (experimente  variações com carne seca e queijo coalho!)

O ideal é o buffet,  onde o cliente mesmo se serve a vontade e você paga por peso, assim, se tem a chance de provar um pouquinho de cada receita...é uma tentação, e o prato parece ficar pequeno diante de tanta variedade.
Perdição: Buffet de caldos, saladas, salgados e doces...


Nesta hora, vale romper preconceitos com ingredientes aos quais não temos familiaridade e costume de consumir, para poder sentir a tradição nordestina  de verdade! Lá, se consome muito a carne e a buchada de bode, por exemplo.
Eis o resultado:

Depois de uma provinha de um caldo típico feito de farinha de mandioca (macaxeira) e carne seca desfiada...
Mugunzá, baião de dois, farofa na manteiga, sarapatel de bode, pirão de creme de leite...

Os doces: bolo de cacau com creme de leite, bolo de milho cremoso, bolo de mandioca, curau...
MUGUNZÁ: prato salgado  caldoso feito com canjica de milho. Pode ser preparado doce com leite de côco.
BAIÃO DE DOIS: feijão verde cozido sem caldo temperado com coentro, cebola, bacon, paio, alho...pode ser servido sozinho, com arroz ou queijo coalho.
SARAPATEL DE BODE: refogado de buchada (vísceras) de bode bem temperado. 

Sem dúvida a comida nordestina é uma de minhas favoritas, pela fartura de temperos como cominho e coentro, pimentas, leite de coco, milho, carne seca e macaxeira...então tudo é delicioso e especial (confesso que o sarapatel não pretendo repetir - por preconceito!).. mas o pirão de creme de leite é algo que se encontra só por lá...nada a ver com o típico pirão de farinha de mandioca que acompanha frutos do mar... é um acompanhamento delicado e perfeito para os pratos tão bem temperados do nordeste.
Da mesma forma, o bolo de cacau tem um sabor bem forte e fica perfeito com o creme de leite...

Como o buffet é cobrado á quilo, você irá gastar de acordo com o tamanho de sua gula... eu me fartei! E a minha conta deu em torno de R$ 40,00.... valeu cada Real!!

O restaurante tem duas filiais em recife. Fomos na da praia de Boa Viajem, que é bastante turística.
O site do Parraxaxá tem o endereço e algumas fotos de abrir o apetite..

Caipirinha ...

A caipirinha é um drink (ou "un trago") típico do Brasil.
É feita a base de cachaça, gelo, açucar e limão, mas atualmente existem versões de diversas frutas como: morango, carambola, bergamota (ou mexirica), lima, e das infinitas frutas típicas das regiões brasileiras como o caju, cajá, cupuaçú..
Ainda há versões que substituem a cachaça por rum, vodka ou sakê, mas ainda prefiro a versão original com cachaça!!

Ahh.. e tem as frozzens.. quando se usa o gelo raspado.

Eis algumas versões interessantes:

1. Bergamota com manjericão do Vilaró, no bairro Moinho de Ventos em Porto Alegre, RS
Exótica e uma combinação divina!
Caipirinha de bergamora (mexirica) com manjericão.
2.  Frozzen de Cajá do Parraxaxá, da Praia da Boa Viagem em Recife, PE.
Doce e super refrescante.. sabor típico do nordeste
Nevada de cajá

Receita básica nos comentários..

6 de jul. de 2013

Pimenta de bico ou Pimenta-biquinho

Sou amante de pimentas em geral! Adoro o aroma, o sabor e o picante..
Mas a pimentinha de bico, apesar de não "arder", está sempre presente na minha mesa.
Ela pode ser consumida in natura e é deliciosa! Adocicada e aromatizante..
Em geral, ela é vendida em conserva (base de água e vinagre) e é ótima para acompanhar pratos principais e também como entrada.
Também fica bem em drinks à  base de cachaça e vodka...
Minha vó tem um pé de pimentinha na casa dela e dá pimenta o ano todo! Sempre que vou lá, coleto e trago para fazer experiências..
Em conserva, experimentei uma receita a base de água, vinagre e cachaça. Ficou muito bom, pois a cachaça anula um pouco a acidez do vinagre...
Mas a minha receita preferida, eu mesma desenvolvi e é super rápida e fácil de fazer. No microondas.
é um tipo de pimentinha em calda, que adoro comer como entrada, acompanhada de queijo Brie, ou então como acompanhamento de carnes grelhadas (pode ser peixe, frango ou gado)...
É simplesmente divino! E meu filho, que já gostava dela in natura, ficou fã!

Receita de Pimenta Biquinho Caramelizada

Ingredientes:
- pimentas biquinho cortadas ao meio e sem sementes
- um ramo de alecrim fresco (opicional)
- mel o suficiente (depende da quantidade de pimentinha)

Preparo:
Acomode as pimentinhas já limpas (sem  sementes) em um recipiente fundo e que possa ir ao microondas.
Acrescente mel até que cubra pelo menos metade das pimentas.
Coloque o ramo de alecrim.


Misture e leve ao microondas por 2 minutos em potência alta.
Abra,  mexa e repita o procedimento até que as pimentinhas fiquem levemente murchas.
Coloque em um recipiente e mantenha refrigerado em geladeira.



Obs. Cuidado para não deixar  o mel cair para fora do pote no microondas. Ele ferve,  por isso, quanto mais fundo o recipiente, melhor.

Consuma como queijo Brie, ou acompanhando carnes grelhadas.
Bom proveito!


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